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通过酒标信息了解葡萄酒的语言

2020-01-15

            通过酒标信息了解葡萄酒的语言,如何从一个酒标里,读懂它的语言。如何你懂他,那么你在品尝的不再只是它带给你的只有口感和酒精。还有制造它的人的思想,这款酒背后的故事。当你通过喝每一款不同葡萄酒的时候,你就知道,你喝的是什么?不是所有的酒,都有故事或者值得被你欣赏和喜欢。所以,我们要找到属于我们的那一款。

    拿到一瓶葡萄酒时,能通过酒标得到一些信息,通过这些信息等于未尝其风味前,便已对其背景有了基本认识。

    1、酒庄
    通过酒标上标明的酒庄信息,我们可以通过查询资料去了解酿造商的酿酒工艺,比如,是否经过橡木桶熟化以及是否于装瓶前过滤澄清等,这些都会对葡萄酒的风味产生影响。

    2、产区
    产区信息反应了酿酒葡萄产自哪里,同时可以通过产区地势、温度和土壤类型等风土条件来间接地了解葡萄酒的风味特点。通常情况下,标注的产地信息越详细,产地范围越小,葡萄酒的质量就越高。比      如,一款标注“California(加利福尼亚州)”和一款标注“Santa Rita Hills AVA(圣丽塔山)”的黑比诺(Pinot Noir)红葡萄酒,通常后者质量优于前者,而对于法国葡萄酒来说,像勃艮第(Burgundy)这样的优质产区,一些酒款甚至会把葡萄园的名字标注上去,以展示葡萄酒的高质量和独特风格。

    3、葡萄品种
    葡萄品种信息说明了该葡萄酒是用什么酿酒葡萄酿造而成,可以通过这个信息了解酒款的风味特点。比如,“黑比诺” 说明这可能是一款风味精致,单宁较轻的葡萄酒;“赤霞珠”(Cabernet Sauvignon)则意味着这可能是一款单宁强劲,风味浓郁的葡萄酒;而“雷司令”(Riesling)则可能意味着一款香气浓郁且酸度清爽的葡萄酒。新世界国家如美国、智利和新西兰等国家出产的葡萄酒通常会标注品种信息,而旧世界的葡萄酒一般不会在酒标上标明葡萄品种,但我们可以通过产区信息大致判断葡萄品种,如夏布利(Chablis)出产的白葡萄酒是用霞多丽(Chardonnay)酿造而成的。

    4、年份
    年份信息代表的是葡萄采摘的年份。不同年份的葡萄成熟度会有差异而且年份收获的好坏也会影响葡萄酒的寿命。年份之间的气候差异,如雨水、低温和霜雹天气等,都会对葡萄的成熟度以及酸度等带来影响。一般来说,好的年份出产的葡萄酒成熟度适中,酒精度、酸度和单宁平衡,且具有较好的陈年潜力。

    5、酒精度
    酒精度同样可以提供一些信息。通常情况下,许多欧洲葡萄酒产区的优质葡萄酒只允许含有13.5%的酒精含量(简称ABV)或稍稍大于13.5%;而在美国,ABV则可以更高一些(一些干型葡萄酒甚至高达17%)。酒精含量意味着葡萄酒的口感丰富度。许多高ABV的葡萄酒是由成熟度较高的葡萄酿造而成的,往往带有更多果味。

    6、其它
    除了上述信息,酒标上还会经常出现一些与葡萄酒的级别、类型、风格以及装瓶商等相关的信息。比如酒标上的“Grands Crus Classes en 1855(1855列级庄)”就可以反映出这是一款法国波尔多列级庄出产的优质葡萄酒;法国酒标上出现的“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”字样,则表示该酒款的生产和装瓶在同一个酒庄完成;酒标上的“Reserve(珍藏)”和“Vieilles Vignes(老藤)”字样则不一定代表着高质量,根据其产区的差异,也代表不同的意义。

    当你再拿起一瓶葡萄酒时,在你对他未知的时候,就可以通过他的酒标来认识他。了解每一个酒标的语言,了解他们在说什么?还是什么都没说。你就会发现,你会和很多的葡萄酒,可以交流了。